0
0
Кулинарные сайты рецептов полны,
Их читая, готовь, и всегда будешь сытым.
Только кажется мне – шарма не лишены
Блюда прежних, советских времён общепита.
Заморочек в них меньше, и радует глаз
Фотография блюда с открытки почтовой…
Ведь не зря говорят: зачастую у нас
Классный в прошлом рецепт выдаётся за… новый.
Он весьма лаконичен, в нём прост алгоритм –
Каждый шаг до финала предельно продуман.
Кто прочтёт на досуге, в момент повторит,
А эффект превзойдёт сил потраченных сумму.
Взять мороженой скумбрии порций на пять,
Как растает, срезать с них филе вместе с кожей,
Следом тщательно кости пинцетом изъять.
Чтоб улучшить эффект, оставлять их негоже.
Мелкой солью по вкусу осыпать куски,
И, вложив между парами сыра по дольке,
Зубочисткой скрепить их. С подходом таким
Пострадать им в жиру не удастся нисколько!
Но сначала поджарить нарезанный лук –
Он придаст аромат, он избавит от гари,
Что от масла калёного вьётся вокруг…
Вслед куски, панируя в муке, можно жарить.
У фантазии в прошлом был лёгкий полёт,
И, как мог, он всегда проявлялся в гарнире…
Здесь картофель, поджаренный фри, подойдёт,
Иль салат из капусты с томатами, или
Огурцы, помидоры со стрелками трав –
Каждый волен придумать гарнир и покраше…
Всё же краткость на деле таланта сестра,
И не хуже ничуть было прошлое наше.
© 29.01.2020 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2020-2722262
Ингредиенты блюда.
Источник рецепта — открытка 1987 года, издательство «Планета».
Оттаявшую скумбрию избавляем от головы и хвоста, затем филируем и удаляем кости.
Режем на порционные куски. На порцию идёт по два куска.
Нарезаем колечками репчатый лук — согласно рекомендации В.В.Похлёбкина при жарке рыбы лук обязателен.
Нарезаем на ломтики твёрдый сыр.
Наливаем в сковороду растительное масло, доводим его до перекалённого состояния и поджариваем лук.Скумбрия с сыром
Куски скумбрии солим, кладём между двух половинок ломтик сыра и скрепляем всю конструкцию зубочисткой. Панируем и жарим с обеих сторон на перекалённом растительном масле.
Обжарка второй порции.
В качестве гарнира поджариваем картофель фри.Скумбрия с сыром и картофелем фри
Выкладываем порции рыбы, поджаренный лук и картофель фри на тарелку, украшаем зеленью и желаем друг другу приятного аппетита!
