0
0
Данный рецепт заимствован мною у автора кулинарной рубрики журнала «Огонёк» Гелии Делеринс. Единственное отличие – в способе обработки кальмаров. Последовательность действий – в комментариях к фотографиям.
Оригинальный рецепт можно прочесть здесь: https://www.kommersant.ru/doc/1597193
Ингредиенты салата.
Измельчаем одну головку репчатого лука.
Аналогично режем мелко три зубчика чеснока.
Заранее очищенные тушки кальмаров нарезаем колечками.
Ставим сковородку на огонь, наливаем в неё оливковое масло.
Высыпаем в нагретое масло лук, чеснок и прованские травы, доводим до мягкости.
Доводим воду в кастрюле до кипения и выключаем нагрев.
Высыпаем в кипяток приготовленные колечки кальмаров на полминуты для бланширования.
И тут же отбрасываем колечки кальмаров на дуршлаг.
Выкладываем в сковородку с луком и чесноком кальмары на 5-7 минут.
В кастрюлю с кипятком опускаем вымытый картофель и кидаем лавровый лист.
Картофель сварен, почищен и порезан. Собираем на столе все ингредиенты салата.
Кладём в салатник порезанный картофель и баночный горошек.
Следом выливаем в салатник содержимое сковороды — лук, чеснок с прованскими травами, колечки кальмаров и оливковое масло. Туда же кладём каперсы и маслины без косточек.Салат с кальмарами
Солим и перемешиваем салат, вливаем оливковое масло и сыплем щепотку перца чили. Украшаем веточкой петрушки.Тёплый салат с кальмарами
Тёплый салат с кальмарами готов. Приятного аппетита!
