0
0
Вильям Похлёбкин как историк русской кухни,
Её знаток, достоин всяческих похвал.
Его труды полны нюансов хитроумных,
Рецептов блюд, что он потомкам завещал.
И в их числе калья, которую откушать
В сезон осенний предлагает в книге он.
А для того на рыбном рынке взять горбушу,
И вместо кислых огурцов – один лимон.
Все компоненты в термостойкую посуду
Сложить слоями, заполняя от и до:
Слой рыбы, следом корешки, и зелень всюду,
Болгарских перцев слой и бурых помидор.
В литр кипятка плеснув растительного масла,
Лить эту смесь, стараясь не сломать слои.
За полчаса в печи, где пламя жгло, не гасло,
Готовы будет компоненты все кальи.
Наступит время посолить, лимон добавить,
И, сняв с огня, перемешать лишь верхний слой.
Минуту выдержав, любой читатель вправе
Умять калью и унести рецепт домой…
© 03.02.2017 Александр АндриановКак готовить калью из горбуши
Ингредиенты для зелёной кальи.
Кладём рыбу на дно огнеупорной кастрюли.
Горошины чёрного перца раздавливаем.
Петрушку и укроп режем мелко.
Кладём перец и зелень на рыбу в кастрюлю.
Очищенный лук режем на 4 части каждую головку.
Режем болгарский перец.
Бурелые помидоры режем на дольки.
Кладём порезанные овощи в кастрюлю.
Заливаем в кастрюлю 1 литр кипятка и ставим в духовку на 1,5-2 часа.
Завершая варку, режем лимон.Зеленая калья из горбуши
Солим калью и кладём лимон, даём отстояться.Рецепт кальи из красной рыбы
Приятного аппетита!
