0
0
В воскресный день не удалось открыть сезон рыбалки со льда, поэтому мы посвятили выходной кулинарным экспериментам. Тем более что всё необходимое для готовки было в морозильнике. Решили впервые попробовать приготовить заливное из голавля.
Сначала приготовили бульон. Для него взяли кости и плавники карасей и подлещиков. Для густоты и наваристости бульон кипел у нас не меньше двух часов. Бульон присолили, добавили лавровый лист, черный молотый перец, приправу «Для рыбы». В этом же бульоне отварили морковь, которая понадобилась для украшения блюда.
С двух крупных голавлей сняли филе. Затем Настя не поленилась и пинцетом повыбирала из мяса мелкие кости, насколько это было возможно. Очищенное от костей филе мы порезали порционными кусочками и поварили в кипящем бульоне в течение пяти минут. Затем достали шумовкой и уложили ровным слоем в подготовленную тару.
Сверху украсили рыбу кружочками отварной моркови и рубленой зеленью. Тут выяснилось, что у нас дома закончился желатин. Идти за ним в магазин было лень, и мы решили, что густой концентрированный бульон и так превратится в холодец. Залили им рыбу.
Заливное застывало на верхней полке холодильника в течение ночи, уже на следующий день в обед мы снимали пробу. Бульон действительно застыл, но «дрожалка» вышла не такой упругой, как могло быть с желатином. А впрочем, получилось очень вкусно!
Варим бульон из костей и плавников.
Отварную морковь нарезаем кружочками.Как выбрать кости из филе рыбы
Из голавлиного филе выбираем пинцетом мелкие кости.
Отвариваем рыбу и укладываем в подходящую посуду.Ингредиенты для заливного
Сверху на рыбу укладываем кружочки отварной моркови и рубленую зелень.Как приготовить заливное из рыбы
Заливаем крутым бульоном.Заливное из голавля
Заливное готово!
