0
0
Рецептом таким будет каждый доволен,
Кто в практике личной использовать смог.
Что может быть проще болтушки из соли,
Куда положили яичный белок.
Слегка размешали и, дав настояться,
Слепили старательно пару пластин –
Эффект создают изумительно яйца,
И крупная соль мнётся, как пластилин.
Заранее рыбу почистят, помоют,
Кишки и пузырь изнутри извлекут,
Положат укроп вместо них для настроя,
Ведь рыба готовиться будет в соку.
Её аккуратно кладут на пластину,
А сверху другую пластину кладут,
Замазав изъяны. Соль дышит, как глина,
Не зря в ней веками готовят еду.
Что соли с избытком возьмёт в себя рыба
Бояться не следует, наоборот –
В огне соли пласт превращается в глыбу,
И жир, если лишний он, высушит влёт.
Духовка должна быть уже разогрета,
Готовится рыба всего полчаса…
И белая соль станет жёлтого цвета,
И твёрдая, будто гранитный фасад.
Но под молотка бытового ударом
Рассыплется в мелкую пыль скорлупа,
Появится рыба, объятая паром,
С тем видом, который всегда подкупал.
А к ней, истекающей собственным соком,
Под запах укропа, сбивающий с ног,
Чтоб нос утереть загордившимся докам,
Гарнир овощной будет вовсе неплох.
Его приготовить на противне тоже,
Фольгой обернув каждый овощ и фрукт…
А трапеза крепость семейства умножит,
Когда соберётся оно ввечеру.
© 21.04.2018 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2018-2256032
Все рецепты запеченной рыбы
Ингредиенты для блюда. Источник рецепта — http://www.kommersant.ru/doc/3593365.
Карп почищен и выпотрошен, готов к дальнейшей обработке.
Взвешиваем карпа, чтобы определить потребность соли. Брать нужно с небольшим запасом. В зависимости от веса увеличивается и срок запекания.
Отделяем белки от 3 куриных яиц.
Отвешиваем 1 кг соли. Взбиваем вилкой белки до образования пены.
Тщательно смешиваем соль с белками, даём время отстояться и пропитать соль.
В брюхо карпа кладём веточки укропа.
Выкладываем соль тонким слоем на фольгу, лежащую на противне.
Кладём карпа на соляное ложе, сверху накладываем слой соли, замазываем все щели.
Духовку заблаговременно нагреваем до 200 градусов, затем ставим туда противень с карпом в коконе из соли.Как запечь карпа в соли
Для карпа 30 минут показалось мало. Я оставил на 40 минут и остался доволен: соль образовала крепкую корку, внутри которой карп хорошо пропёкся.Карп в соли
Освобождаем карпа из соляной корки, одновременно смахивая лишнюю соль с его кожи.
Выкладываем запечённого карпа на блюдо.
Достаём из духовки фольгу с запечёнными овощами — гарниром к карпу.Карп, запеченный в соли
Блюдо готово. Приятно покушать!
