0
0
Не смолкают повсюду досужие споры:
Что полезно в еде, а что только во вред…
Даже рыба опасна здоровью, коль скоро
У неё обработки термической нет.
Если так привлекательны блюда без риска
Получить для желудка болячек букет,
Приготовим с успехом всё то, что нам близко,
Да, к примеру, со скумбрией вкусный рулет.
Пару скумбрий в воде разморозим и следом,
Плавники удалив с головы до хвоста,
Вместе с кожей снимаем филе со скелета.
И, все кости из них скрупулёзно достав,
Оставляем пока. Для начинки отварим
Три куриных яйца и большую морковь,
Огурцы бочковые возьмём на базаре,
Чтоб хрустели… Из мягких рулет не готовь!
Протерев, что сварили, усердно на тёрке,
Экономно разложим внутри, вдоль филе,
Исключая взаимно и ямки, и горки…
И соблазн бросить хобби своё одолев,
Режем вдоль огурцы. Зелень каждой полоски
Вмиг дополнит картинку! Остался пустяк:
Бросить внутрь желатина буквально две горстки,
Посолить, поперчить, завернуть второпях
В пищевую стретч-плёнку… В сотейнике варим
В подсолённой воде целых сорок минут.
Стыть рулет оставляем в испытанной таре,
Где под прессом ему славный вид придадут.
Все достоинства сразу увидим на срезе,
А оценим по вкусу минуту спустя…
Поперхнувшийся костью, скорей, не повесит,
И, возможно, коллеги по хобби простят.
Скажет правду, наверное, только желудок…
А реакция эта – важнейший итог.
Подцепившим гельминты, небось, не до шуток!
И гурманам пора бы усвоить урок.
Ингредиенты блюда.
Ставим варить куриные яйца и морковь.
Кладём рыбу в холодную воду и размораживаем за полтора часа.
Избавляем филе от костей.
Раскладываем филе кожей вниз на пищевую плёнку, солим, перчим, посыпаем желатином.Рулет из скумбрии
Выкладываем на филе натёртые на тёрке куриные яйца и варёную морковь, кладём полоски солёных огурцов и заворачиваем в рулет.
Получившийся свёрток обвязываем капроновой нитью.
И варим в подсоленной воде в течение 40 минут.
Вынимаем свёрток и кладём его в удобную для остывания посуду.
А сверху разделочную доску, на которую ставим пресс. Он позволит придать рулету окончательный вид. Оставляем остывать на 8-10 часов.
Через 8.5 часов рулет в плёнке выглядит так.Рулет из скумбрии с овощами
Снимаем плёнку и аккуратно режем рулет. Приятного аппетита!
